Bagaimana untuk meningkatkan kapasiti antioksidan semburan - serbuk susu kering?

Sebagai pembekal serbuk susu kering semburan, saya banyak berfikir tentang cara membuat produk kami lebih baik. Satu aspek utama ialah meningkatkan kapasiti antioksidannya. Antioksidan adalah sangat penting dalam serbuk susu kerana mereka dapat membantu mencegah pengoksidaan lemak dan komponen lain, yang seterusnya memanjangkan jangka hayat dan mengekalkan nilai pemakanan serbuk. Dalam blog ini, saya akan berkongsi beberapa cara praktikal untuk meningkatkan kapasiti antioksidan serbuk susu kering semburan.

1. Pilih Bahan Mentah Antioksidan Tinggi -

Langkah pertama adalah bermula dengan bahan mentah yang betul. Susu dari baka tertentu lembu atau kambing mungkin mempunyai tahap antioksidan yang lebih tinggi. Sebagai contoh, susu dari lembu yang merumput padang rumput yang kaya dengan antioksidan seperti polifenol boleh mempunyai profil antioksidan yang lebih baik. Kami juga boleh mempertimbangkan untuk menambah bahan -bahan antioksidan lain yang kaya semasa koleksi susu atau peringkat pra -pemprosesan.

Buah -buahan dan sayur -sayuran adalah sumber antioksidan yang sangat baik. Menambah sedikit buah -buahan atau jus sayur -sayuran, seperti epal, blueberry, atau jus bayam, dapat meningkatkan kapasiti antioksidan susu sebelum ia melalui proses penyembur - pengeringan. Antioksidan semulajadi, seperti vitamin C, vitamin E, dan flavonoid, boleh membantu melindungi serbuk susu dari kerosakan oksidatif.

2. Gunakan antioksidan - aditif diperkaya

Sebagai tambahan kepada bahan mentah semulajadi, kita juga boleh menggunakan bahan tambahan antioksidan - diperkaya. Satu pilihan biasa ialah menambah tocopherols (vitamin E). Tocopherols adalah antioksidan larut lemak yang dapat melindungi lemak susu dari pengoksidaan. Mereka bekerja dengan mendermakan atom hidrogen kepada radikal bebas, dengan itu meneutralkannya dan menghalang tindak balas rantai pengoksidaan.

Satu lagi bahan tambahan yang berguna ialah asid askorbik (vitamin C). Asid askorbik adalah air - larut dan boleh berfungsi dalam fasa akueus susu. Ia boleh menjana semula tocopherols dan juga secara langsung membuang radikal bebas. Kita boleh menambah bahan tambahan ini dalam bahagian yang betul semasa peringkat pencampuran susu sebelum semburan - pengeringan.

3. Mengoptimumkan semburan - proses pengeringan

Proses semburan - pengeringan sendiri juga boleh memberi kesan ke atas kapasiti antioksidan serbuk susu. Pertama, kita perlu mengawal suhu. Suhu tinggi semasa semburan - pengeringan boleh menyebabkan kemerosotan antioksidan. Oleh itu, kita harus cuba menggunakan suhu masuk dan keluar yang lebih rendah sebanyak mungkin sambil memastikan pengeringan yang cekap.

Pengering Spray Centrifugal Speed ​​Series LT [/spray-dryer/high-speed-centrifugal-spray-dryer/lt-series-high-speed-centrifugal-spryer.html] adalah pilihan yang baik untuk tujuan ini. Ia membolehkan kawalan tepat parameter pengeringan, termasuk suhu dan aliran udara. Dengan menggunakan peralatan canggih ini, kita dapat meminimumkan kehilangan antioksidan semasa proses pengeringan.

Proses atomisasi juga penting. Atomisasi halus dan seragam dapat memastikan kawasan permukaan yang lebih besar untuk penyejatan kelembapan, yang boleh membawa kepada masa pengeringan yang lebih pendek. Ini bermakna kurang pendedahan antioksidan kepada suhu tinggi. Pengering semburan sentrifugal kelajuan tinggi LT boleh mencapai hasil atomisasi yang sangat baik, dengan itu membantu mengekalkan antioksidan dalam serbuk susu.

4. Pembungkusan dan Penyimpanan

Sebaik sahaja serbuk susu semburan - kering, pembungkusan dan penyimpanan yang betul adalah penting untuk mengekalkan kapasiti antioksidannya. Kita harus menggunakan bahan pembungkusan yang boleh menyekat oksigen dan cahaya. Oksigen adalah faktor utama dalam pengoksidaan, dan cahaya juga boleh mempercepatkan kemerosotan antioksidan.

Pembungkusan vakum atau nitrogen flushing boleh digunakan untuk mengurangkan kandungan oksigen di dalam pakej. Ini mewujudkan persekitaran yang kurang kondusif untuk pengoksidaan. Di samping itu, menyimpan serbuk susu di tempat yang sejuk dan kering dapat melambatkan proses pengoksidaan.

5. Kawalan dan Pemantauan Kualiti

Sepanjang proses keseluruhan, dari pemilihan bahan mentah hingga pembungkusan dan penyimpanan, kita perlu mempunyai sistem kawalan dan pemantauan kualiti yang ketat. Secara kerap menguji kapasiti antioksidan sampel serbuk susu pada peringkat yang berbeza. Kita boleh menggunakan kaedah seperti DPPH (2,2 - diphenyl - 1 - picrylhydrazyl) assay untuk mengukur aktiviti pemotongan radikal serbuk susu.

Dengan mengawasi tahap antioksidan yang rapat, kita boleh membuat pelarasan tepat pada masanya untuk proses pengeluaran. Sebagai contoh, jika kita mendapati bahawa kapasiti antioksidan lebih rendah daripada yang dijangkakan, kita dapat meningkatkan jumlah bahan tambahan antioksidan atau mengoptimumkan parameter pengeringan semburan.

6. Terokai teknologi baru

Industri makanan sentiasa berkembang, dan sentiasa ada teknologi baru yang dapat membantu meningkatkan kapasiti antioksidan semburan susu kering. Sebagai contoh, peralatan pengeringan semburan ekstrak perubatan Cina [/spray-dryer/high-speed-centrifugal-spray-dryer/chinese-medical-extract-sprying.html] menggunakan teknik pengeringan maju yang mungkin digunakan untuk pengeluaran susu susu kami.

Peralatan ini boleh mengendalikan haba - bahan sensitif dengan lebih berkesan, yang bermaksud ia dapat memelihara antioksidan dengan lebih baik dalam susu. Dengan meneroka dan mengamalkan teknologi baru ini, kami boleh terus maju di pasaran dan menawarkan produk berkualiti yang lebih tinggi kepada pelanggan kami.

7. Fermentasi dan Penambahan Probiotik

Fermentasi adalah satu lagi pendekatan yang menarik untuk meningkatkan kapasiti antioksidan serbuk susu. Produk susu yang ditapai sering mempunyai tahap antioksidan yang lebih tinggi kerana aktiviti metabolik mikroorganisma. Kita boleh menggunakan strain tertentu bakteria asid laktik untuk menanam susu sebelum semburan - pengeringan.

Bakteria ini boleh menghasilkan antioksidan seperti exopolysaccharides dan peptida bioaktif semasa penapaian. Pengering semburan centrifugal centrifugal cecair yang tinggi [/spray-dryer/high-speed-centrifugal-spray-dryer/high-speed-fermented-liquid-centrifugal-spray.html] direka untuk mengendalikan cecair fermentasi dengan cekap. Ia boleh mengeringkan susu yang ditapai sambil mengekalkan integriti antioksidan yang baru dibentuk.

Menambah probiotik kepada serbuk susu juga boleh mempunyai manfaat antioksidan. Probiotik boleh memodulasi mikrobiota usus, yang seterusnya boleh menjejaskan sistem pertahanan antioksidan badan. Apabila pengguna mengambil serbuk susu dengan probiotik, mereka mungkin mengalami perlindungan antioksidan yang dipertingkatkan di dalam badan mereka.

Kesimpulannya, meningkatkan kapasiti antioksidan semburan - serbuk susu kering adalah proses berbilang faceted. Ia melibatkan bermula dengan bahan mentah yang berkualiti tinggi, menggunakan bahan tambahan yang sesuai, mengoptimumkan proses penyemburan - pengeringan, memastikan pembungkusan dan penyimpanan yang betul, dan mengekalkan teknologi baru. Dengan melaksanakan strategi ini, kita dapat menghasilkan serbuk susu dengan nilai pemakanan yang lebih baik dan jangka hayat yang lebih lama.

Sekiranya anda berminat dengan semburan susu kering kami atau ingin membincangkan bagaimana kami dapat bekerjasama untuk meningkatkan kapasiti antioksidan produk serbuk susu anda sendiri, jangan ragu untuk menghubungi kami untuk rundingan perolehan. Kami sentiasa gembira untuk berkongsi kepakaran kami dan bekerjasama dengan anda.

Rujukan

• Shahidi, F., & Zhong, Y. (2015). Antioksidan Makanan: Kimia, Fungsi, dan Aplikasi. John Wiley & Sons.
• McClements, DJ (2016). Emulsi makanan: Prinsip, amalan, dan teknik. CRC Press.
• Goula, AM, & Adamopoulos, KG (2005). Kesan pengeringan keadaan udara pada sifat serbuk tomato yang dihasilkan dalam pengering semburan tumbuhan perintis. Jurnal Kejuruteraan Makanan, 67 (1 - 2), 147 - 154.